Тыква: что в ней действительно полезного

10 сентября отмечают День тыквы. Самое время достать ту самую тыкву, которая после покупки уже вторую неделю украшает кухню, и наконец что-нибудь из неё приготовить.

Тем более что яркая мякоть у неё не только для красоты.

Оранжевый цвет дают каротиноиды. Один из них, β-каротин, организм может превращать в витамин А. Он нужен для нормального зрения, работы иммунной системы, роста и обновления тканей.

Есть любопытная особенность: из приготовленных овощей β-каротин может усваиваться лучше, чем из сырых. А немного жира в том же приёме пищи дополнительно помогает его усвоению. Поэтому тыквенный суп со сливками или запечённая тыква с растительным маслом с этой точки зрения вполне удачные сочетания.

Калия в тыкве тоже немало. Он участвует в передаче нервных импульсов, сокращении мышц и поддержании нормального водно-солевого баланса. Конечно, получать калий мы должны не из одного продукта: его много в овощах, фруктах, бобовых, картофеле, орехах.

С клетчаткой история скромнее. Она в тыкве есть и полезна для работы кишечника, но тыква далеко не рекордсмен по её содержанию. Если задача — увеличить количество пищевых волокон в рационе, одними тыквенными супами её не решить. Нужны ещё овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, бобовые, орехи и семена.

Кстати, пюре не лишает тыкву клетчатки. После блендера пищевые волокна никуда не исчезают. Другое дело — сок: при его приготовлении часть мякоти обычно удаляют.

Отдельный продукт — тыквенные семечки. По составу они совсем не похожи на мякоть: в них гораздо больше белка и жиров, есть магний, цинк и другие минеральные вещества. Поэтому семечки хорошо дополняют рацион, но и калорийность у них совсем другая.

Тыква не лечит печень, не «выводит токсины» и не укрепляет иммунитет сама по себе. Зато у неё есть вполне реальные достоинства: каротиноиды, калий, пищевые волокна, приятный вкус и десятки способов приготовления.

Можно запечь дольками, добавить в кашу, сделать суп, овощное рагу или пюре. А семечки оставить для салата или перекуса.

И, пожалуй, этого вполне достаточно, чтобы осенью тыква почаще появлялась на столе.

10 сентября 2026