Кабачки — зелёные скромники. Они не претендуют на суперфуд. Не щеголяют экзотикой. И тем не менее — один из самых «умных» овощей для тех, кто заботится о здоровье, пищеварении и весе.

Что в составе?
Кабачок на 94–95% состоит из воды. Остальное — пищевые волокна, немного витаминов (С, фолат, каротиноиды), калий и марганец. Всё — в легкоусвояемой, мягкой форме. Продукт низкокалорийный (≈16–20 ккал на 100 г), с крайне низким гликемическим индексом.

Почему это важно?

• Волокна в кабачке (особенно с кожицей) работают как мягкая «щётка» для ЖКТ: поддерживают перистальтику, питают микробиоту.
• Калий важен для нормального давления — особенно у тех, кто ест много соли.
• Каротиноиды (лютеин, зеаксантин) — антиоксиданты с фокусом на здоровье глаз.
• В целом — кабачок щадит ЖКТ, легко переваривается, подходит даже при гастритах и панкреатите (в отварном/тушёном виде).

Кому подойдёт?

— При СИБР, ИБС, СРК, гипертонии, диабете 2 типа, беременности, ожирении и просто если хочется лёгкости.
— Идеален для прикорма: нейтральный вкус, низкий риск аллергии.
— Подходит веганам, низкоуглеводникам, и тем, кто ест «по ПП».

Вот он, безрекламный герой рациона.

Совет от нутрициолога:

Не очищайте кожицу — в ней больше полезного. Не жарьте долго в тонне масла — лучше тушите или запекайте. И не думайте, что кабачки — это скучно. Они просто не кричат о себе. Но делают своё дело.

Паста из кабачка за 5 минут

• 1–2 кабачка — нарежьте «спагетти» (спиралайзер или овощечистка)
• Припустите 2–3 мин на сковороде на минимальном количестве оливкового масла
• Добавьте:
– чеснок или лимон для аромата
– пармезан / орехи / томаты — по вкусу
• Соль — по минимуму

Можно есть тёплой или холодной. Отличный низкоуглеводный ужин или гарнир.

08 августа 2025