Яркий корнеплод, который природа создала как настоящую биохимическую лабораторию. Свекла — не просто овощ, а концентрат пользы. Но с оговорками.

Польза

• Главная пользы свеклы — нитраты. В организме они превращаются в оксид азота (NO). Это мощный вазодилататор: он расслабляет сосуды, улучшает кровоток и снижает артериальное давление (исследования показывают снижение на 4-10 мм рт. ст. после стакана свекольного сока!). Это хорошая поддержка для сердца и причина, почему свеклу любят спортсмены — она повышает выносливость, экономя кислород. Кроме того, оксид азота может усиливать кровоток и улучшать эректильную функцию за счет улучшения микроциркуляции в кавернозных телах.
• Антиоксидантная мощь – беталаины. Ярко-бордовый цвет — заслуга беталаинов. Это уникальные пигменты с доказанными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они помогают бороться с окислительным стрессом — одним из факторов старения и хронических болезней.
• Пищеварение. Богатая клетчаткой (особенно пектином), свекла — друг здорового кишечника и микробиома. Она способствует регулярному стулу.
• Витамины и Минералы. Это источник фолата (В9), критически важного для деления клеток и беременных; марганца для костей и метаболизма; калия для баланса жидкости и здоровья сердца; витамина С для иммунитета.

Но без "НО" не обойтись

1. Свекла содержит много оксалатов. При склонности к оксалатным камням в почках ее потребление нужно строго контролировать, а иногда и ограничивать. Варите свеклу — часть оксалатов переходит в воду.
2. Это FODMAP-продукт: свекла содержит фруктаны (олигосахариды). При синдроме раздраженного кишечника (СРК), особенно в период обострения, может вызывать вздутие, газы, дискомфорт.
3. Бетурия – окрашивание мочи в розовый или красный цвет (не кровь!). Это пугает, но безвредно!
4. Содержит природные сахара. Диабетикам важно учитывать ее в общем углеводном балансе дня, предпочитая цельный овощ соку (клетчатка замедляет усвоение сахара).

Как извлечь максимум пользы?

• Сырая vs Вареная: в сырой — больше витамина С и фолата (но они чувствительны к нагреву). В вареной/печеной — лучше усваиваются беталаины, меньше оксалатов. Чередуйте!
• Сок: мощный источник нитратов и беталаинов, но лишен клетчатки и концентрирует сахар. Пейте умеренно (100-250 мл), возможно, разбавляя водой.
• Умеренность: 1-2 средних свеклы или стакан сока несколько раз в неделю — отличная норма для большинства.

Свекла — научно обоснованный суперфуд для сердца, сосудов, энергии и антиоксидантной защиты. Но это не панацея. Учитывайте свои особенности здоровья (почки, СРК), готовьте с умом и наслаждайтесь ее ярким вкусом и пользой в меру! Пусть эта "бордовая лаборатория" подарит вам импульс здоровья.

28 ноября 2025